好吃的餅乾

燕麥入餅乾一直是我喜歡的餅乾口味，喜歡燕麥在餅乾裡的滋味也喜歡烘烤後還看得見燕麥的感覺。 這次用燕麥和杏仁露烘烤的餅乾，杏仁味道烘烤後有著淡淡的雅緻味，只用蛋黃卻少了蛋白，在口感上的差異是酥鬆的，有點像是酥餅。可惜白巧克力不那麼的耐烤，經過烤箱的溫度後也就有些熔在餅乾裡。 櫻桃乾可以替換成蔓越莓乾，因為家裡缺蔓越莓乾所以方便取材而已。 這款餅乾會是希望再次烘烤的口味。

材料：

無鹽奶油                100g  (法國伊絲妮無鹽發酵奶油)

糖粉                       40g

香草精                    1/4小匙

杏仁露                    1+1/2小匙

蛋黃                        1 個

低筋麵粉                 135g

無鋁泡打粉              1/2小匙

燕麥片                    130g

白巧克力                 60g

櫻桃乾                    65g (切碎)

材料如圖。 蛋黃和蛋白分開，只取蛋黃使用。

※    烤箱以175度C的溫度預熱備用。

首先以手持電動攪拌器中高速將奶油打至絨毛狀後，加入糖粉繼續攪打至融化於奶油中。

加入香草精和杏仁露後繼續與奶油糊攪打均勻。

低筋麵粉一定要過篩！ 將粉類中的低筋麵粉和泡打粉混合後篩於奶油糊中，電動攪拌器以慢速略為攪拌。因為還需加入燕麥片所以不需要攪拌過久。

加入燕麥片後繼續攪拌一下讓材料混合。

這裡並沒有攪拌至均勻，沒關係！ 加入白巧克力和櫻桃乾後一次以低速攪拌均勻。

拌合好後的餅乾麵團，不會黏手很好操作。

取每份約26~27公克的麵團揉圓後，放在舖有烘焙紙的烤盤上用手掌輕輕按壓成片狀。 送進烤箱以175度C的溫度烘烤約15~18分鐘，中途烤盤記得轉向，讓受熱和上色均勻。

餅乾出爐囉!!

餅乾出爐後取出放在層架上冷卻!

看見燕麥了嗎?! 

櫻桃乾真是搶戲的顏色明顯。 餅乾的上色看起來挺優的，很值得試試看。

我很喜歡，希望你也會喜歡!!!