介紹完我家的烤箱先生Panasonic NB-H3200後
來開烤啦~~~
今天要做的是新手就能駕馭的巧克力餅乾
食材
● 無鹽奶油 60g
● 細砂糖(糖粉) 60g
有長輩反映稍甜(我覺得甜度剛好XD),如喜歡偏不甜者糖可減量
● 低筋麵粉 90g
● 可可粉 15g
● 玉米粉 20g
玉米粉可使餅乾較酥脆,若無可由麵粉取代
● 雞蛋 1顆
● 巧克力豆 隨意
//2016.9補充
這食譜是第一次懵懵懂懂亂作一通的巧克力餅乾
基本上這配方拌出來的巧克力糊非常的軟,很難朔形,所以烤出來長得醜醜的
(主要是蛋液的量太多)
如使用此食譜配方,建議使用半顆的蛋液即可
或是1顆雞蛋的量不變,其他材料的量通通都加倍喔 :)
步驟
● 先將奶油於室溫下放軟,但我從冷凍庫拿出來的硬梆梆奶油等他軟大概天都黑了
於是我拿去微波加熱20秒,軟化至好攪拌的程度即可。
● 攪拌奶油讓它更軟,並慢慢的加上細砂糖,讓細砂糖均勻的奶油裡頭。
這裡要注意的是,手真的會很痠XD
● 差不多均勻後再將整顆全蛋加入,繼續攪拌, 攪拌至蛋黃色偏白。
● 接著用篩網過篩麵粉及可可粉至剛剛攪拌好的奶油中
一定要使用篩網喔!避免麵粉一塊一塊的。
● 用攪拌棒讓麵粉、可可粉、奶油均勻的拌在一起
看起來好像土耳其冰淇淋喔忍不住想吃了XD
● 將拌好的巧克力麵糰於保鮮膜上塑成長條形形狀,並將保鮮膜包好麵糰
塑完型後拿去冰箱冷凍庫冰30分鐘將它硬化。
● 預熱烤箱調整至190度,10分鐘。
● 把冰了30分鐘後的麵糰拿出來
保鮮膜拆開後用刀子將麵糰一片一片切下來,平鋪在烤盤上。
● 愛吃巧克力豆的,就直接灑在麵糰表面上,想吃多少灑多少
● 稍稍整平塑形後,即可拿去已預熱好的烤箱烤囉!
秉持著一種實驗的精神,分兩批餅乾設定不同溫度時間try try看
第一批:
上火170度 下火160度 熱風對流 烤15分鐘
由於前一晚烤的原味餅乾底部有烤焦情形(上下火180度)
所以這次索性下火再調小多一點試試
出爐後果真比較成功了! 沒有烤焦情形
吃起來中間軟軟鬆鬆的,口感意外類似SUBWAY那種巧克力餅乾
但周遭較為硬脆
第二批:
上下火均170度 熱風對流 烤20分鐘
因男友在旁邊嚷嚷想吃脆脆的餅乾
嫌第一批出來的餅乾有點軟,想立馬吃到現成又脆又硬的餅乾
(餅乾放涼冷卻越久,會越來越硬,但他就是等不及XD)
所以這次我連下火也調到170度,烤的時間再多加5分鐘
出爐後幸好有符合他的期待,又沒有烤焦,成功
出爐的瞬間就像自己的孩子出生一樣又興奮又感動啊~~~
烤的時後一直冒出沖泡美露巧克力的味道
想著該不會這可可粉其實是美露的奶粉吧XD
巧克力味非常夠味,還有十足的奶香
口感更是軟硬都有XD
雖然餅乾外表長得還不是很平整很好看
但食物美味對我這新手來講就是一件值得放鞭炮的事了啊!
尤其是當別人吃到你親手做的東西
稱讚不已然後一直猛吃
天哪實在太開心了!!!(轉圈圈灑花)
另外小分享一下前一晚烤的原味餅乾
這是第一次使用這烤箱烤東西
不免的有點小悲劇
但不經一番寒徹骨,怎焉得餅乾撲鼻香呢~~~~
上下火無熱風對流、180度、烤20分鐘出來後的慘樣哈哈
餅乾上色不均勻就算了
底部也烤焦的有點嚴重,巧克力豆還亂噴!!!XD
除了溫度跟時間拿捏需加強外
熱風對流功能對新手來講真的也是非常需要啊~
放到隔天的餅乾顏色變得比較正常了些
口感也更好,其實還算不錯吃啦
有獲得老媽的讚賞:P
烤餅乾讓我想起了大學時期實驗課
那時候是在調混凝土的配比(本身是土木系畢業哈哈)
都是要靠不停的重新試驗才能試出最完美的成果啊~
只是拌麵糰比拌混凝土促咪多了
已愛上這條不歸路
邁向賢慧的good woman啦
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文章來自: http://chiayuu.pixnet.net/blog/post/176404507-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%8F%88%E
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