close
電鍋烤餅乾
07, Mar 2016 14:56
自己用電鍋烤餅乾，好香好吃又簡單，哈哈！
因家中無蛋無奶油沒有酵母粉或泡打粉，所以就簡單使用家中現有食材，外加買一包低筋麵粉及烘焙紙（因我家附近雜貨店沒有賣烘焙紙，只賣蒸粿紙，我看是耐高溫的材料，於是試試，結果成功！
材料：
一碗低筋麵粉
半碗水（斟酌減量，慢慢加水，以免麵團太濕，能成團就好，不要太濕）
四分之一碗的植物油（可酌減）
三分之一碗的麥片（或奶粉匙舀約三至四匙）
一點點桂圓（太硬可泡一下下水，或用泡過水的葡萄乾也可以，可泡軟後切碎，較容易拌勻）
五分之一碗的糖（我是放很少榶啦，不想吃太甜，加上桂圓也是甜的）
以上半碗或三分之一碗的份量，是指目視之下，水面在碗的中間叫做半碗，同理，三分之一碗指的是目視之下，水面在碗的三分之一處，所以很簡單，不是用＂容積＂來算哦，要算幾ＣＣ太麻煩了，所以我就這樣大概抓份量。
拌一拌能成團就好(我是用飯匙拌)，太濕要補一點麵粉，不用揉。
將以上材料投入湯鍋中，用飯匙拌一拌（我家的飯匙上面是平滑的沒有顆粒，所以好清洗），水是要慢慢的加，麵團可成團就好，不要太濕。
電鍋裡舖烘焙紙，把混好材料的麵團分小塊放在烘焙紙上用手壓扁(或用湯匙壓扁，因麵團油油的，我不想沾手，所以就用飯匙舀一小塊，再用另一手抓湯匙把小塊的麵團刮下來放在烘焙紙上，再用湯匙壓扁)，然後就按下開關（電鍋不能加水，是烤的所以不加水），約五分鐘電鍋電源會跳起（不必保溫，有保溫功能的電鍋可以關掉保溫），悶十至十五分鐘（我是悶了十五分鐘），再重覆按下開關，一樣電源跳起來之後悶十至十五分鐘，這時香味就四溢了，然後開鍋翻面看看（用筷子），如果底部已黃了，那就表示可以吃了，如果還沒，就把原本上面的餅翻過去再烤一次（烤黃的顏色的朝上），因為每個電鍋熱度不同，所以有的人要烤二次，有的人要烤三次。
剛試吃了，不會很硬，沒有奶油，沒有蛋，不用發酵，不用烤箱，就用最簡單現有的食材去做，對餅乾口感不很要求的我，這樣就很好吃了呢，如果您對餅乾的香酥口感很要求，那這方式可能就不很適合了哦！
我的阿母建議，要放麥片餅乾才不會太硬，只用口感應該會蠻硬的，沒有麥片可以用堅果代替，感謝阿母的建議，本來沒想要放麥片，後來聽了阿母說的，就決定加一點麥片，果然口感剛好呢！
後面分批烤的餅乾，我都縮短悶的時間為十分鐘，第一次烤正面，第二次翻烤背面，兩面都會呈現淡黃色，這樣也算烤好囉！
數日後，我再做一次烤餅，因電鍋被我用檸檬洗過後，底部有點黑斑，也顧及清洗及製作方便，所以改加一層內鍋來烤餅，內鍋不能太厚，選薄的金屬容器做內鍋，內鍋裡放烘焙紙，鍋底不加蒸架，直接放在電鍋裡面烤，因為多了一層內鍋，所以我就烤足十五分鐘（電鍋電源跳起後計算十五分鐘）再換另一面烤十五分鐘，一樣可以成功哦！如果您家的電鍋熱度不夠，多放內鍋會烤不熟（餅乾底部沒有變色），那就同一面再多烤一次（再按一次電源加熱悶烤）就好囉！（所以這篇文章放的照片是第二次製作，有用內鍋烤餅的照片）
一碗麵粉就夠你玩一個下午了，不過因為電鍋不用看著，聽電源聲跳起計時就好，所以很方便我同時間做不同的事，雖然是烤餅烤了一個下午（因為電鍋面積小，能烤的數量有限），但其實同時段你還可以做別的事，總計花的時間並不會太多，既簡單又方便。
我做這些餅，主要不在追求口感的香酥，只是平時在家裡肚子餓的時候，有東西可以讓我墊肚子，所以只要求烤起來不太硬，我都可以接受！再加上方便，不用花時間打發，不用花時間去買材料，不用花時間花力氣揉麵團（我用電鍋做過饅頭，有點費力，要發酵，要揉麵團揉到三光的程度），不用太多的烘焙工具，我連粉都沒過篩，也不用擔心買的材料太多有用不完的壓力，所以這方式最適合我，也不用花時間出去買零食了，更不用擔心買的零食是不是添加了很多色素防腐劑等等，自己用少量的時間，少量的食材，製做可以吃的東西，既方便省事，也能吃得安心呀！
說到用麵粉加水可以把所有的材料黏在一起，吃了也會有飽足感，我看到網路上也有人分享說，用香蕉泥烤餅乾，香蕉泥一樣具有黏性，可以把相關材料黏在一起，內鍋底部抹個油，也就可以製作水果的烤餅了，只是水果做的餅，可能口感上會比較軟一些吧！家裡有香蕉的人，也許可以試看看哦！
以下文章來自: http://mypaper.pchome.com.tw/liviasu/post/1372863071
全站熱搜
留言列表
